美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第二卷八十七章鹅肝泼面?“小周,虽然我们是华夏人,偶尔也是可以做一次西餐的,毕竟鹅肝这种食材还是更为契合西餐......”
张周轩老爷子犹豫了许久,最终还是提醒了周州一句。
大家也跟着连连点头,老爷子提醒的对啊。
毕竟把鹅肝硬塞进华夏菜还是太过勉强了些,老爷子的想法同时也是大家的想法。
“呵呵,谢谢老爷子的提醒,可我还是想做华夏餐,因为在我看来,食材应该是不分国家,不分东西的......”
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有没有搞错啊,难道说小周也跟着疯了?不对,怀安仁这家伙可没疯,人家做的鹅肝通心粉味道可没得说......
周州选择的面食果然也是面条儿,而且是让众人大跌眼镜的油泼面。
大家都知道这道‘神奇’的面是周州首创,也确实吃着不错,而且自从这道面的制作方法在西北流传开后,已经隐隐成为了西北地区的一道代表性美食。
可这幅画面,也实在是过于诡异了啊......
想想吧,在秦腔嘹亮的三秦大地上,有一群慷慨激昂热血沸腾的好汉子,大家手捧着直径足有半米的大黑碗,里面堆着小坟头儿一般的面条,那面条宽的都能直接束腰上当皮带,拿筷子挑出来就能抡圆了抽人,上面堆着各色鲜蔬,滚烫的热油浇过,袅袅地冒着油烟气,烟气散后,是一坨堪比米田共的鹅肝酱......
张老爷子气得直摇头,这个小周啊,什么都好,可怎么这样倔呢?你的厨艺再高明也不能乱来啊,油泼面配顶级鹅肝?疯子都不敢想啊......
在场的内行们就没有一个不摇头的,只有陈嫣、李雪如和陈钰琪三个女孩子眼睛亮闪闪地望着周州,感觉他真是太帅了,我的周大厨生来就是要挑战高难度的!
周州却是立场坚定,完全不顾以老爷子为首的这群人明里暗里的反对,架上孙师傅的宝贝大铁锅,又取了一斤白面、一斤小米面、一斤玉米面,还有老豆油以及黄豆芽儿、青豆嘴儿等一些菜码。
真得感谢车上这些挑嘴的吃货,从老爷子到李雪如都认定了老豆油才是最地道的,所以x164上可没少准备这种已经非常罕见的豆油;这东西只要火候熬足了,确实是比普通的植物油更香更醇。
周州把大锅往火上一架,倒水进去煮上,就开始揉起面来,三斤面就跟摊水泥一样的摊开,一点点的浇水,大力揉动着,直到揉的面盆都卡卡作响,让几个评审都忍不住想要跳上来帮他倒水了,才又加水,然后又揉,揉得面案颤抖着,发出牙酸的吱吱声,才再加点水......看得大家嗓子眼直发干,都怀疑自己这不是到了沙漠吧,至于这么节省麽?
就因为周州‘惜水如金’的做法,这些面三揉三醒后还是硬的像石膏。
“这小子......揉这么硬的面,这是要做面条儿还是打人呢?回头拉得开吗?”
大家看得心里直嘀咕,虽然都知道油泼面就是要面硬了才好,可也没见过这么硬的,等会儿拿出来还不成了石头蛋子?之前x164上提供的油泼面也不是这么做的啊?try{ggauto;} catch(ex){}
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