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农家田园记事

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鱼肉丸子
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“二姐,我要去后院摘些青菜,这鱼你会收拾吗?”春秋将手中的鱼放到了木盆中,端着木盆看着春花。

“收拾鱼,会嘞”春花站在不远处,定定的看着春秋,点点头,然后一脸好奇的问道“咱们今天晚上吃的那个鱼肉丸子好吃不?”

“当然好吃了”春秋一脸自信,“就像咱们拳头大小的丸子,白净透亮,吃起来香软可口,尤其是那味道,渍渍,保证让你吃了还想吃”

“真的?那咱们赶快做啊”春花听完描述,眼睛直直的看着春秋,嘴角已经不自觉的流口水了。“快去摘菜去,我收拾鱼嘞”春花说完便迫不及待的将春秋手中的木盆抢了过来,反手抱到外边台阶处,坐在台阶上目不转睛的给鱼开膛破肚,好像眼前的生鱼就是那可口的鱼肉丸子一般。

春秋看着眼前这风风火火的二姐,也不知道说什么了,难道这就是传说中的吃货大过天?

鱼肉丸子的主料当然是鱼肉,还有鸡蛋,盐,料酒,淀粉等配料。

淀粉有玉米粉和土豆粉两种,主要用途是用来勾芡。

玉米的话,春秋家里是有的,虽然玉米适用于北方地域,可是他们杨家村的气候条件也很不错,一年能种两季呢,他们杨家也有旱田,除了种玉米之外,还有大豆和花生。玉米的到确认是明代李时珍的《本草纲目》中有记载,因为春秋是中医药专业毕业,《本草纲目》也算是熟读于心。但是对于土豆的话,春秋记得土豆应该是明末才传入中国的,而且她也旁敲侧击的问过杨李氏,杨李氏对于这种高产的作物也很好奇,只不过也没有听说过。

春秋从大厨房那里拿出了一小碗玉米粉,三个鸡蛋,又拿了一把从后院摘的一些青菜,是用来煮丸子用的。

等到春秋回到小厨房的时候,春花已经将三条鱼都收拾干净了,整整齐齐的摆放在案板上。

“二姐,你收拾的好快啊”春秋放下木盆,一脸感叹,没想到她家二姐居然是速率派的。

“那当然啊,咱们还是快点做啊”春花夸完,就一直催促着春秋做丸子,鱼都收拾完了快点做丸子啊。

“好嘞,二姐,你去将两边的火都烧上,不要大火”春秋看出了她家二姐那难以忍受的内心,紧忙答应,说完还不忘嘱咐二姐一会的注意事项。

春花听到后点点头,然后立马出门去大门口抱柴火,春秋则是转到厨房后头去调制料酒,调制完事后,又将切好的鲤鱼放上葱姜,倒上料酒,便放在一边等它入味。

随后春秋开始正式处理鱼肉丸子,首先将草鱼的鱼头切下来留着给大哥二哥他们熬汤喝,鱼汤补脑。剩下的鱼肉则是全部片下来,用刀背切碎,倒入一旁的盆里。又将鸡蛋打碎,留出蛋白,将蛋白打出泡沫之后倒入鱼肉之中,在加上料酒,玉米粉,还有食盐,水,按照顺时针方向开始搅拌,随后又加入蒜末和姜末,接着搅拌。

剩下的蛋黄春秋准备做一些蛋羹,反正就是不能浪费。

等到春花抱着柴火紧赶慢赶着进来的时候,就看到春秋正一手揪着一个圆滚滚的丸子往凉水里放,春花连忙将手中的柴火放到一边,就跑过来看着,眼睛盯着酸疼难受也不离开。

“二姐,等一会儿煮出来就能吃了”春秋回过头来看着身旁的春花,她已经感受到了二姐那异常具有穿透性的目光,要不是这丸子是生的,她二姐真的早就开吃了。

“嗯嗯,啥时候煮啊”春花一边盯着丸子,一边擦着口水,活像一只想要偷腥的猫。

“等我都全都做完的”春秋回道。

“那你快点啊,我去烧火”春花看着还剩下一大半的丸子,心里有些担心什么时候能好。

“去吧去吧,马上就能吃嘞”春秋将春花赶走后,心里好笑,她二姐从来到这里就一直在问什么时候能吃,可真是吃货,看着水里已经沉底的丸子,春秋还是加快了手速。

这边春秋把丸子都捏出来放在锅里后,那边春花也开始烧火了,春秋是将丸子直接扔到了锅里,所以烧起火来也不费事。

“二姐,火别太大,等到丸子都浮出水面的时候喊我啊,我去做红烧鱼”春秋对着蹲在灶火台烧火的春花嘱咐道。

“嗳,知道勒”春花一边烧火,一边伸长脖子盯着水里的丸子点头。

一旁看着的春秋:难为她二姐了,这样扯着脖子多累啊。

显然春花并不知道自家三妹担心她的脖子,她现在满心满眼都是这些可爱的鱼肉丸子,恨不得它们马上就浮起来吃掉。

那一边的春花正盯着鱼肉丸子无法自拔,这边的春秋正烧火做红烧鱼,两边都忙的不亦乐乎,时间过的飞快,丸子也终于要出锅了。

“三妹,三妹,丸子起来了”春花看到那一个个圆滚滚丸子摇摇晃晃的从水底升上来,顾不得身边到处都是的柴火叶,高兴的蹦起来大叫。

“真的?”春秋这边正炖着红烧鲤鱼,听到春花的喊声连忙抬起头,拍拍身上的柴火叶,走过来看了一眼。

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