“有家奶茶店”从早上开始,就没有停下来超过3分钟。
一直在不断的配置奶茶、收款、递给客户,卖多少量取决于能加工出来多少杯!
4个女孩就一直在不断的重复、重复、再重复。
4个女孩的中午吃饭只能轮流吃盒饭,上厕所也只能单独去,几乎没有空闲时间。
真是按秒算钱,这是商家最快乐最赚钱的时间,也是员工最累的时间。
好在几个姑娘韧性强,人数也够多,但也都在咬牙坚持。
晚上下班,看着汗已经浸透了衣衫的几个姑娘,陈子桓带着他们在那家定好的饭店给他们庆了功。
加了好几个肉菜,硬菜。
晚上回去的时候,陈子和和姐姐对了下账目。
“营业中遇到什么问题吗?”陈子桓问。
陈小黑道:“收银机使用的时候有点乱不太熟练,客户开始排队的时候心里有点慌,协调的时候工作也没有统筹分配好,加工奶茶的时候显得忙乱,她们都挺努力认真的,我自己也在摸索学习。”
陈子桓对姐姐说道:“咱们每天总结问题,针对每一个流程节点看看是否能提高效率,机器问题就提升机器,配合问题优化流程。
“你也别给自己太大压力,慢慢来!
“我们在沿着正确的路在前进当中,前期可能会辛苦一些,后期流程固定下来了就轻松了。”
陈小黑认真地点了点头,报了今天销售数据:“189杯奶茶、322杯珍珠奶茶、168黑糖珍珠奶茶,一共679杯。”
这和陈子桓预料的结果差不多,比他预料的好一点。
10个小时,秒,相当于53秒完成一杯。
这个53秒是不间断连续的,在没有微信支付宝的年代,全部现金收款的速度。
这非常有难度!
陈子桓把其中一个发传单的调整成了疏导员,这很很关键!针对排队的客户,做了价格和品种的介绍,提升了效率。
有的顾客很快,直接准备6块钱直接就可以拿奶茶;有的大票需要找零很慢。
奶茶在准备的时候,常温和冷饮的珍珠奶茶和黑糖都可以多配置几杯放在柜台上。
但很多顾客就是选择要热饮,很费时间!
她们也要小心操作容易烫伤。
“女孩们很棒,很不容易。”
这个毛利润很好算,原味奶茶6/杯,成本1.5元;珍珠奶茶8/杯,成本2.1;黑糖珍珠奶茶10/杯,成本2.7元。
(6-1.5)*189+(8-2.1)*322+(10-2.7)*168=4.5*189+5.9*322+7.3*168=3977元
毛利润:不算房租、水电费、员工工资、餐饮、住房、服装、奖金、社会打点费的情况下,其中客单价越高的毛利润越高。
不算不知道,一算吓一跳,看到这个数字,陈子桓长吸了一口气!
“可怕的毛利润,暴力的行业!”
他不是没见过钱,这点钱对他来说也不算个什么钱,但真感觉这个行业跟抢钱一样。
这可是单店,单店!
明明可以抢的,却非要送客户一杯奶茶,怪不得后世燕京天海商圈40-50万一年房租都有人敢加盟奶茶,还真他娘的“暴利”!
这么一算,别说,还真有敢干的道理。
一天的毛利4千,一个月毛利4K*30=12万
一年12*12=144万
但奶茶属于季节性生意,赚钱的时间只有小半年,尤其是北方,剩下的大半年能打平成本就不错了。
12*(5-6)=60-72万
(60-72万)-50/2房租-员工工资-包吃住费用-水电费-设备损耗-杂七杂八和社会开支=20-50万
北方冬季长,南方冬季短,天一热销售就变得的火爆,大概一个奶茶店,每年产生的利润就是20-50万
679杯多吗?确实多,毫无疑问!但独一份的生意其实也还好,还在正常范畴。
虽然是边陲小城市,但是从侧面体现了市场容量,2002年的北方消费实力真的不比南方差,还没到后市那种不可相提并论的地步。
此时的东北消费也是在线的。
2022年蜜雪冰城之前有过上市计划,在其提交的招股说明书,全国所有(包括加盟)的平均利润每年大于10万!
这个数据体现了市场容量,哪怕一个小城市,加盟店都N多家!而现在他陈子桓的有家奶茶店是,“独一份!”
有家奶茶这个1.5元奶茶成本,2.1元的珍珠奶茶的成本,在陈子桓看来还是高了。
不是他贪心,是真的高!
奶茶饮料生意本质上还是:以品牌为核心搭建的供应链体系!
为什么喜茶可以在2016年才注册也可以杀出重围,和它的供应商体系也是分不开的,极致的供应链和成本把控体系,是喜茶能杀出重围的关键。
只要有家奶茶体量足够大,这个成本至少还能砍半,陈子桓现在也没办法,所有的采购都是通过市里采购没有成本优势,现在的体量也不足以支撑他批量采购。
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