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孤身带妹,我的小吃摊火爆全球

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第699章 学不会,一辈子学不会
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其实白粥汤底经过食材轮番的烫煮,本身的味道就已经能够极其鲜美。

用鸡汤来做,则是会让整体的鲜度更上一个层次。

追求食物的完美,向来就是苏阳保持的理念,他自然是要将所能发挥的最好,呈现给对「摊神小吃」充满了浓厚期待的食客们。

“苏阳哥,那咱们中午吃什么呀?”李敏娜好奇问道。

昨晚她吃火锅属实吃得有些忘我,按照吃下去的分量来看,甚至不比李欣欣少。

以至于她今早都没有吃早餐。

可到了这个点,她又开始有些饿了。

而此时,周围人的脑袋也都侧了起来,纷纷将一边耳朵对着苏阳。

大家似乎都在假装不经意的,听苏阳公布今天中午的午餐。

“海鲜炒饭跟鸡汤,用来熬汤的鸡肉也不能浪费,到时候我想办法尽量弄好吃些。”苏阳说。

想要让汤足够好喝,就需要经过长时间的熬煮,鸡肉的口感不可避免的就会变差。

而且这鸡汤苏阳也不能加任何调味料,所以鸡肉也是没味道的,直接吃的话指定不好吃。

“海鲜炒饭,小蚊子她最喜欢了,只可惜她现在不在。”

李敏娜露出坏笑:“待会我要拍照片馋馋她才行。”

话虽如此,身边忽然没了李敏娜这个“学生”,李敏娜反倒还有些不习惯了。

“也不知道小蚊子现在怎么样了。”

“没有担心的必要,肯定没啥事,这家伙凌晨还给我发了三条游戏组队邀请,说是要带我飞呢。”苏阳一想起陈曦雯的网瘾就觉得有些好笑。

…………

苏阳之所以决定做海鲜炒饭,也是因为今天的食材非常合适。

有黑虎虾跟鱿鱼,用来做海鲜炒饭吃起来足够舒服了。

之前的海鲜炒饭用的是花甲煮的汤。

今天没有花甲,而是换成了白贝。

白贝的鲜度极其高,用白贝煮出来的汤煮米饭,海鲜的风味也会更加浓郁。

但也正因如此,白贝就千万不能放的太多。

凡事都讲究个物极必反,要是待会煮米饭的白贝汤过于鲜的话,黑虎虾跟鱿鱼的鲜味就会被盖过,反而会导致整体的味道下降。

苏阳看了眼时间,先是让厨师们处理鱿鱼,黑虎虾则是只先处理一部分。

鸡汤还需要熬煮很久,所以苏阳也没急着做午饭。

差不多有个40分钟,鱿鱼跟部分黑虎虾才全部处理好。

其实这速度已经不慢了,毕竟鱿鱼处理起来还是十分麻烦的,毕竟苏阳要求他们将表面的那层膜全部去除干净。

而苏阳要做的,只是对其改刀就行了。

粥底火锅烫的鱿鱼苏阳相对切的比较大,而中午要做炒饭的鱿鱼就切得相对小一些,黑虎虾因为个头比较大的原因,苏阳也切成了虾丁。

白贝焯好水后煮汤,再用白贝汤煮炒饭用的米饭,厨师们帮着把白贝肉拆下后,便又开始忙碌了起来。

他们还需要给粥底火锅的鱿鱼打上花刀。

…………

海鲜炒饭的炒法还是跟在青林市时一样,只不过苏阳总共分了几次来炒。

虽然他的便携灶台火力非常猛,但也架不住需要做的海鲜炒饭实在太多,这也就注定了一次性炒不了太多,因为海鲜炒饭最讲究个干香。

一次性炒太多的话,锅中温度就会升不起来,自然也就失去了爆炒的风味。

然而这并不代表着苏阳需要炒很久,毕竟他直接一次性就炒了六锅。

这再次带给了现场的人强烈震撼,纷纷没能忍住掏出手机开始拍摄下这一过程。

此时苏阳正同时颠着两口锅,待这两口锅里的海鲜炒饭食材彻底均匀后,后边两口锅的温度此时也恰到好处,他便又颠起另外两口锅。

整个过程行云流水,若是仔细计算的话,就能发现苏阳的时间把控极为精准,每一步动作的交替都是分秒不差。

手在颠,火在燎,锅中的米饭在跳跃翻腾。

浓烈的锅气味开始钻入众人鼻腔,亦如人间烟火气,让众人感受到宁静祥和。

——“今天的午餐,又能爽吃了!”

待海鲜炒饭做好后,苏阳直接盛进了厨房的大铁盘里。

吕帆当即舔了舔嘴唇,喉间咽下唾液。

这海鲜炒饭散发出诱人的香味,哪怕只是闻上一闻,简单看上一眼,就能够唤起内心最原始的疯狂。

他巴不得现在冲过去,直接拿着饭勺就往嘴里送。

只不过这也就只是想想,最终他还是按捺住了内心的滔天馋意。

并不只是因为现在还录着纪录片,更是因为他明白,除了海鲜炒饭以外,还有锅里的鸡肉,同样也是今天的午餐!

而此时,鸡汤也已经熬好。

苏阳让厨师们把锅里的鸡跟剩下的生姜等料渣全部捞出,接着把鸡汤进行过滤,并且将表面的浮油彻底撇干净。

至于这锅里的鸡,则是直接泡进了冰的纯净水里。

鸡皮经过快速的降温,能够稍稍使其紧致,以不至于太过软烂。

随后苏阳戴好手套,将鸡胸全部取出,剩余的部位斩块做成了麻辣凉拌鸡。

口感肯定是不能跟正常做法相比的,但这也是尽可能让这熬过汤的鸡肉变好吃的最好方法了。

“开饭开饭!我受不了了,我饿死了!”李欣欣早就端起了碗,抢到了第一身位去盛海鲜炒饭。

在苏阳的示意下,其他人也纷纷打饭,开始享用起今天的午餐。

按理说,央视团队在拍摄纪录片过程中,是不应该参与这顿午饭的。

但他们此时已经顾不上这些了,毕竟江北摊神做的饭诱惑实在太大。

他们只能在内心找到借口为自己找补:人多拍摄出来的效果更佳热闹,更好!

随着大家开始用餐,那筷子与碗底碰撞的声响也频频发出,就像是手上的美味使他们拼就尽了全力。

厨师们同样显得狼吞虎咽。

昨天的火锅已经彻底让他们臣服。

真因为他们是厨师,懂得烹饪的道理,才更加对苏阳厨艺的恐怖程度有了更下深刻的认知。

“罗主厨还让我们多跟着老板学学呢……这哪学得会呀?”

“学不会,真学不会。”一名厨师疯狂地往嘴里扒着炒饭:“一辈子都学不会。”

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