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民国大饭店:夫人又飒又甜

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第109章 美食比试
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大姐这些日子非常的嫉妒二姐和三妹关系好,而且大哥看见嫂子回来了又给她加强营养,很快她脸色也恢复了红润。

可是这家里现在有很多的事情让她感觉到自己不得不与这姨娘和好,她其实早就知道这个疑姨娘,并不是自己的亲娘,当时是碍于她的厉害,怕他她加害姐妹二人,可是没想到父亲早就已经看出来了,但是现在她为了自己得到更好的发展,竟然想拉拢他她,但是更多的是利用她。

她也看出来了,这姨娘的地位如日中天,除了父亲之外,父亲一出去办事,家里所有人都听姨娘的话,都把她当做家里唯一的受尊敬的太太,所以趁着她现在还有可利用的价值,因为父亲还没有处理她,所以她打算趁这一段时间好好地利用一下这个姨娘的威风,把这个院子好好整顿一番一,让二妹和三妹对自己服服帖帖的。

这天盛元大饭店要举行厨子比赛,姨娘担纲主持,所以这一次大姐一定要好好的表现,让姨娘对自己刮目相看,这姨娘特别喜欢吃的是北方的一道特色菜,叫做地三鲜,大姐就借着这一次机会给仆人讲授做法的时候,特意让姨娘看见,让姨娘对自己有好的印象。

这一次厨子比赛安排的阵仗很大,一楼全部腾空,当天不做生意,就是为了大家好好的了解一下各种特色菜的做法,切磋一下厨艺,然后评定一下盛元大饭店厨子的等级,这样方便以后他们的工作。

大姐为了得到更多人的瞩目,特意在中央的一个大餐桌上开始给大家讲述这特色菜的做法。

她让帮厨帮她准备好了食材,然后逐一的码在餐桌上,各样的锅碗瓢盆都已经准备好了。

“地三鲜,是一道北方传统名菜,制作材料是三种食材,有茄子、土豆和青椒。它不仅有鲜浓的味道,天然绿色食材,更涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴,作为北方经典之一,百吃不厌。………这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅。为了健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味……”

“首先我们准备食材,土豆削去外皮,切成均匀的滚刀块,放入盆中,加入适量清水,把土豆浸泡。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉,防止土豆氧化变黑……”

“茄子用刀切去根蒂,放入盆中倒入清水,洗净后捞出,也切成均匀的滚刀块,茄子放入盆中,加入少许玉米淀粉,拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩,比较好吃……”

“青椒切去蒂,切滚刀块,红椒滚刀块,和青椒放在一起备用,青红椒用来配色比较好看。”

大姐手脚麻利的将这一切都切好了块,该洗的洗,该油炸的油炸,顿时这里飘香四溢,大家的目光也都集中在这里,因为这地三鲜的食材准备起来,竟然是如此的光鲜夺目。

“……食材准备好以后,我们把土豆炸一下,在锅内倒入适量的植物油,把浸泡好的土豆控干水分。待油温烧至六成热,油面冒青烟时,把控干水分的土豆倒入锅中,开中火炸二分钟左右……”

大姐熟练的操作的这一切,因为她在自己家里的时候,就已经把这一套步骤都巧妙的练习过了,再加上要故意在大家面前表现,所以这一天这一道菜做得非常的成功,轻松的就获得了一定的好感。

还有姨娘,因为她特别喜欢吃这道菜,当把这道菜端到姨娘嘴边的时候,盛彩云还用筷子亲自夹了一块放在她的嘴边,姨娘就更高兴了,说没有白疼这个女儿。盛彩云为了争夺家里的事业的主力权,已经豁出去了,想趁这个姨娘还有势力的时候好好的捞她一笔,所以就跟她心照不宣似的,二姐和盛夏在一旁看着,真是着急,怎么这大姐变糊涂了呢?

接下来就是二姐来制作,今天她所做的就是药膳粥,还是盛夏教她的,当她把这碗药膳粥做好的时候,却没有得到很高的分数,因为大家都给大姐投了很高的分数,她这个菜飘香四溢引起人的注意,而且这个药膳粥现在,在这盛元饭店里会的伙计实在是太多了,都是从盛夏那边学来的。

接下来就是盛夏的表现了,她今天给大家带来的就是四喜丸子。

传统的四喜丸子,在这个盛元饭店里并不罕见,也不稀奇,但是她今天带来的就是现代人精益求精制作的四喜丸子。

而且她用的食材很考究,都非常的新鲜,加上所用的器皿承装四喜丸子的器皿并不是普通的盘子,而是周围用食材,雕刻过的,装有各种花纹的盘子,这白瓷盘配上这些美丽的装饰,本来就很让人注意,再加上她所制造的工艺,一时间引起了好多人的围观。

而且盛夏今天出席的竟然穿的是女士的厨师装,是她特意为今天的比赛而定做的,是二姐和她连夜赶制,手工缝制出来的。

盛元并没有选择特别显眼的位置,但是已经引来了诸多人的注意,只选择了一处较高的位置,这样方便大家可以观看。

她所想的就是自己方便,大家也方便,这样的话才会事事平顺,所以大姐在这方面不如她。

“今天与大家分享一道四喜丸子做法,首先我们准备一下食材:大葱,生姜拍散,放在盆中,倒入清水浸泡,拍散才能更好的泡出葱姜水,小葱切葱粒,生姜切姜片,加八角、香叶、干辣椒。”

她认真的给大家进行了讲解。

“接下来调肉馅,肥瘦相间的肉馅,放入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒、用手搅拌顺一个方向给肉馅入味,倒入葱姜水,继续顺一个方向搅拌,这个过程要持续几分钟,倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味,还能使肉馅水分充足。”

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