中午,郭孙氏来郭爷爷家煮饭,王安安打下手。这里有习俗,起房子的第一天和最后一天都要吃得比较好,多个菜。
郭孙氏看到了猪大肠,大吃一惊。“小枝,这猪下水很难处理的,而且味道很大,你没买错吗?”
“没有呢!伯母,我以前是看我父亲这样处理过的,我会处理,我还会炒呢!”
郭孙氏听到是王富教的,本来还在犹豫不决,就定了下来。“小枝,这猪下水你来处理,伯母就煮其他菜。一会煮好了叫你。”
王安安把猪大肠用淘米水泡一下,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质,动作非常的小心,因为里边有一层薄薄的膜,包裹住油的,所以只要撕出那一层膜,很快就可以把油撕下来。
撕下所有的油脂后,用温水再冲洗一下,加入适量的白醋,反复搓洗,肠皮及肠里都搓洗一遍,这时肠皮的悬浮物就出来了,王安安把猪大肠拿到小溪边,反复用清水清洗,把表面悬浮物清洗干净。
然后又加入适量的食盐,反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂,反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及顽固的悬浮物。
王安安想起猪大肠都是要去水的,之前在奶奶家看到奶奶每次都是用柚子叶和料酒之类的去水。王安安就放了柚子叶,料酒,姜给猪大肠去水。
很快猪大肠就好了,开始炒菜了。猪大肠用辣椒、酸菜、姜、葱、蒜爆炒,炒得香喷喷的。有用大罐子焖了土豆和五花肉,煲了猪脚山药汤。郭孙氏就炒了个大白菜炒肉。
吃饭时间到了,郭孙氏带着王安安和树根去送饭了。“小枝,你怎么买了猪下水,这猪下水味道很重的,不能给来我们家帮佣的人吃这个。”郭爷爷严厉的说。
“爷爷这个很好吃的,这个做法还是我爹爹教我的呢!”
提到王富,郭爷爷沉默了。不知道为什么,王安安总觉得自己的父亲一定是有大故事的人,不然每个人提到他,总觉得这是正常的事。
“爷爷先吃吃看,要是不好吃,那就倒了,别给别人看到了。”郭爷爷夹了一口,吃到了嘴里。这是什么味?该有的骚味没有了,带来的却是酸酸辣辣的味道,很好吃。“来来来,大家来吃饭了!”郭孙氏招呼着工人。
“这猪下水好吃吗?味道很骚,这怎么也端上来了?”
“好吃,不是一般的好吃,我用我的人格担保。”郭爷爷大声的说。
既然郭爷爷都这么说了,工人们纷纷动筷子。“呀!太好吃了,我从来没吃过这么好吃的菜,让人吃了一口还想吃第二口!”
“我家婆娘怎么做不出这么好吃的猪下水,要是她能做出来,这样我们隔几天吃一次都愿意啊!”
“是啊!是啊!太好吃了!”
王安安听到这些夸奖声觉得很不好意思。毕竟她都是靠度娘才知道的,这可不是她的功劳。
郭爷爷听到这些夸奖声飘飘然的,在心里想着,王小弟啊!我终于不辜负你的意愿了,你女儿小枝真的长大了,不枉费你教了她这么多年。
吃完饭,工人们觉得来王安安家帮佣是最值得的一件事,因为第一天全都是肉,别人家都是只有一个肉,其他的都是素。
因为肉的事,让工人们觉得东家很好,动作也快了起来。这事,让王安安得意了好几天。
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