一听赵管家还有脸问王安安去哪里了,李晓彤的火气马上冒了起来,“你还有脸问,要不是你们疏忽管理,茶配方被偷走,我家安安现在也不用不吃不喝去尝试新的茶。”
赵管家陪着笑,“这确实是我们的不是,您请消消气,消消气。那我们不打扰了。”赵管家见势不妙,立马撤了。
李晓彤气呼呼的坐了下来,喝了一大口茶,冷静下来以后,就叫人把食材放到厨房里好好保存下来,然后把宝石先放自己的房间,等王安安出来在给她。
王安安吃饱喝足的躺在空间里,想着茶叶的事,“好命苦,为什么整天有这种事找我呢?哎!”
王安安想起了一个很特别的茶,猴魁。
采摘,猴魁采摘极为考究。清晨朦雾中就上山摘采,雾退即收工,一般只采到上午10时。在采摘过程中遵循“四拣”得原则:拣高山不拣低山;拣阴山不拣阳山;拣生长旺盛的柿大茶棵,不拣其它品种的茶树,拣挺直茁壮的嫩梢,不拣弱梢病枝。
拣尖,鲜叶采摘后倒在拣板上,按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选,做到过大不要,过小不要,过瘦不要,弯曲不要,无芽不要,淡色不要,紫色不要,病虫危害不要。
摊放,对精心挑剔出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上,摊放时间4—6小时,使鲜叶轻微萎雕。
杀青,采用锅式杀青,以木炭为燃料,投叶量50-100克,锅温120℃左右,炒制时,不时变换手势,使茶叶形成独特的扁、平、直形状。
烘干,烘干分头烘、二烘、拖老烘。头烘;用四个烘笼对杀青叶即行烘焙。温度由高到低,分别为100℃、90℃、80℃、70℃,茶叶烘到七、八成干时下烘,摊放回潮。二烘;将8-10锅杀青叶合并在一个烘笼上烘焙,温度约60℃左右,当茶叶含水量低于7%时下烘。拖老烘;出产前对烘干的茶叶进行拖老烘,投叶量为1公斤左右,温度约50℃,采用低温、勤翻、慢烘,以提高香气。
“怎么说呢!感觉都差不多的样子。”王安安咬着笔头,觉得都差不多的。
“对了,我记得有个茶叶好像叫恩施玉露啊!这个名字很特别。”王安安仔细的咬着笔头想了起来。
恩施玉露要求选取色泽饱满、光泽鲜亮的鲜叶为原料,随采随蒸,快速焙制。且加工工艺共分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选几道工序,配合搂、搓、端、扎四大手法,完成后用牛皮纸包裹,放进备好的石灰缸中贮藏。其中值得一提的是,恩施玉露一直选择蒸汽杀青的方法,它能够增加茶叶中的含水量。
高级玉露,采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
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