猪肉200克、鸡蛋150克、水发黄花50克、水发木耳60克、黄瓜1根、葱姜末30克、盐3克、甜面酱10克、酱油20克、水淀粉10克。
将猪肉（如果给老人吃最好用里脊肉）切成2厘米宽、3.5厘米长、0.5厘米厚的片，用半个蛋清、少许盐、水淀粉将肉片上浆入底味后备用。
黄瓜切菱形片，水发木耳、水发黄花洗净去根后与黄瓜一起在沸水中汆烫15秒捞出备用。3、鸡蛋打入碗中打散，加少许盐备用。
锅中入油烧热至7成热，放入葱姜末煸出香味后倒入鸡蛋炒熟取出备用。
锅中放少量油烧至7成热，倒入肉片炒至断生后出锅倒在备用的鸡蛋上备用。
重新做锅入油烧热至4成热，入甜面酱煸炒至出酱香味后加酱油炒匀，入肉丝翻炒。最后，将已经处理好的鸡蛋、水发木耳、水发黄花、黄瓜片一起下锅翻炒均匀即可出锅。
肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。
肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。
将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好。
盖好蟹盖恢复螃蟹的原形。5、做蒸锅，水开后入处理好的螃蟹大火蒸制。
姜切极细的姜米，泡入米醋中做成“姜米醋”备用。螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅。蘸“姜米醋”食用即可。
排骨700克、姜40克、糖50克、醋40克、盐3克、番茄酱20克、食用油少许。
将排骨洗净后斩成寸段后备用、生姜切丝备用。锅中入少许油，凉油入糖25克中火炒至深红色。关火，入番茄酱兜匀炒至深金红色。
重新开火，入排骨与锅中糖色汁炒均匀。入醋20克、入温水至刚好没过排骨大火烧开。
变小火慢烧1.5小时后入盐、糖调味。烧至2小时左右时开大火收汁。入醋20克，将锅中汤汁收至完全包裹在排骨上即可出锅食用。
鲜鱿鱼须400克、青椒30克、红椒20克、姜5克、料酒5克、盐2克、味精1克、糖1克、鸡精2克、水淀粉10克、麻油少许、食用油适量。
鲜鱿鱼须用水汆一下捞出备用。青、红椒切丝备用、姜切末备用。
锅中做油，6成热时入鱿鱼须和青、红椒丝过一下捞出备用。用盐、味精、糖、鸡精、水淀粉制作成碗芡备用。
做炒锅，6成热时下如姜末煸香。烹料酒后下入鱿鱼须、青、红椒煸炒几下。下入碗芡翻炒均匀。淋上麻油后即成。
鲜鱼一条、葱15克、姜10克、酱油10克、料酒5克、醋20克、盐2克（腌鱼用1克）、糖15克、清汤100克、淀粉20克、食用油若干。
鲜鱼除去鳞、腮、内脏、洗净、在鱼身两面打一字花刀后抹上少许盐和料酒腌好备用。葱切1厘米长的小段、姜切末备用。
腌20分钟后在鱼身上均匀拍满干淀粉，备用。
锅中做油，7成热时下入鲜鱼炸至金黄色捞出控油装在鱼盘中备用。
锅中留底油，烧至7成热时下入葱姜爆香，下酱油、加醋、加清汤烧开、入盐、糖调好味后勾芡，熬汁成深红色变浓稠后，均匀地淋在鱼身上即可食用。
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