白虾，大葱，姜，蒜，蒸鱼豉油。
姜蒜切片，一段葱切段。锅里放油，把两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重。
葱捞出来控干油，扔掉，把虾洗净沥干后，放进去大火炸变白。捞出，重复炸一次。捞出沥干油备用。
锅里的油全部倒掉，沾在锅上的油就够了。爆香姜蒜片和葱段。
放入虾，一汤匙蒸鱼豉油，炒均匀。虾有点豉油的颜色即可出锅。
板栗，香菇，走地童子鸡，小葱，老抽，桂皮，鸡精，冰糖，姜片，生抽，香叶，丁香，蚝油。
选用上好的走地童子鸡，切块焯水，去掉血沫。
焯鸡的同时准备好配料。香菇打米字花刀，切姜片，香菇蒂切碎，小葱打结，准备桂皮、丁香、香叶。
鸡焯好后取出备用，锅中放少许底油，加适量冰糖，一定要小火哦。
加入冰糖后铲子不停搅动，待冰糖完全融化后开始起大泡，马上下入焯好的鸡块。
鸡块入锅立即翻炒，糖色开始显色后。
加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味。
加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒，加料酒烹香。
所有材料烹香后，加入没过鸡的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蚝油半勺，鸡精适量。
水开后下入板栗、香菇，转小火炖1小时。
1小时候后所有食材已经成熟，转大火收汤汁，待汤汁粘稠后关火。
石蛙，五花肉，紫苏叶，韭菜花，红椒，姜，大蒜子，二锅头酒，胡椒粉，盐，老抽，鸡精，蒸鱼豉油，生粉水。
石蛙去皮去内脏，斩去脚爪后剁成大块。大腿骨用刀背敲断，做出的石蛙腿就不会笔直一根。加入适量的盐用手抓均后，腌制10分钟。
五花肉切成肉丁备用；摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用；姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。
锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油份。加适量的水转大火煸炒，进一步逼出油份（这样炒出的五花肉肥而不腻）。
倒入姜粒、大蒜子、红椒圈，大火煸炒，要炒去辣椒的燥辣，需要加入适量的水一起煸炒。加适量的盐后再加适量的水，将辣椒炒香炒甜。
水气炒干后倒入石蛙，倒一勺二锅头酒在石蛙上面，盖上锅盖大火焖10秒，再将石蛙炒至变色，最后加入适量的老抽翻炒上色。加水平到石蛙，加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。
8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀，再淋入适量生粉水，让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火，美味即成。
豆腐皮，酱油，盐，白糖，八角，香叶，草果。
先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。
拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。
油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。
两面都要煎至金黄关火。锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。
放两勺子酱油，再放一勺白糖，再放八角，再放香叶，草果。
在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。
半个小时泡过之后，点火，大火。
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