小土豆,油适量,椒盐粉适量,葱花,孜然粉适量。
土豆洗干净,放入锅中,加水煮熟或者蒸熟。
煮熟的土豆用凉水冲洗降温,然后剥去外皮,用刀或者其他器具将土豆压扁。
锅内烧油,倒入小土豆,煎至两面金黄,然后放椒盐粉,孜然粉(一点点)。
出锅前撒上葱花即可。
小黄鱼,胡椒粉,椒盐,柠檬,油,料酒,盐。
小黄鱼去内脏,去鱼鳞。
碗里倒入料酒,胡椒粉,一点点柠檬汁抓匀,腌制15分钟。
锅内烧油,将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄。
猪小排,油适量,盐,料酒,鸡蛋,面粉,淀粉椒盐,姜蒜,老抽。
排骨洗净,温水泡15分钟,去除血水。
碗内加料酒,姜蒜,酱油,少量盐,放入排骨,抓匀。
再加1个鸡蛋,再放入淀粉跟面粉,充分抓均匀。
锅内烧油,油热后,下腌制好的排骨,煎炸到金黄。
炸熟后即可出锅,然后撒上葱花椒盐就可以吃了。
鸡中翅,油盐,淀粉,料酒,姜蒜,香叶,花椒,老抽。
将鸡翅洗净,用刀在鸡翅两面划几刀,方便入味。
碗内放入料酒,姜片,花椒,大蒜,盐,老抽,淀粉,将鸡翅抹匀腌制30分钟。
锅内倒油,然后将鸡翅均匀的摆好,中小火煎炸,至金黄后翻面继续煎。
持续煎炸至鸡翅全熟后撒椒盐出锅。
大明虾,椒盐,油,淀粉,面粉,姜蒜,胡椒粉,料酒。
将虾洗净,剪去虾枪,去除虾线。
然后放料酒,盐,姜蒜腌制10分钟。
将面粉淀粉混合调成面糊,将虾裹一层面糊。
锅内放油,油热后放裹好的虾,下锅炸熟,炸酥。
趁热捞出,然后放椒盐,颠几下,让盐更均匀,最后可以撒点葱花。
茄子2根,猪肉馅250g,椒盐适量,淀粉30g,鸡蛋1个,面粉30g,盐3g,料酒2瓷勺,老抽2勺,葱姜蒜适量,油适量。
将茄子洗净,切圆薄片,第一片不切断,第二刀切断,2片为一组。
将肉馅加葱姜蒜,料酒,盐,老抽搅拌均匀。
取适量肉馅夹在一个茄夹中间,做成茄盒。
取一个小碗,倒入面粉,淀粉,鸡蛋,再加少量清水调成面糊。
将做好的茄盒在面糊中滚一圈。
热锅烧油,油热下裹好面糊的茄盒煎炸。
炸至鲜艳的金黄色即可出锅,控油,撒上椒盐调味即可。
五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、糖、酱油。
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
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